Перейти к содержимому
Azazello

Любителям вкусного мяса - 3

Рекомендуемые сообщения

Ура! Друзья. 

 

Звонила хозяйка фермы - предложила гусей и хрюшку.

10 ноября (воскресение) еду за фермерской продукцией. 

Традиционно предлагаю всем любителям побаловать себя настоящим, домашним мсявом.

За всеми подробностями - в личку.

Для тех, кто с нами первый раз. Немного подробностей про ферму и её продукцию.

История "Вкусное мясо".

Ферма небольшая, занимается разведением живности в домашних условиях. При этом исключается кормление животных различными прикормками для быстрого набора веса, как делается на крупных хозяйствах. Мясо животных этой фермы чистое от химических примесей, натуральное и очень вкусное. Эту ферму я нашел не сразу, мною и отцом были посещены разные хозяйства и перепробовано море вариантов, т.к. хотелось найти такое место, где еще не используют иностранные технологии для производства большого количества еды в ущерб её качеству. С тех пор мы берем мясо и другую продукцию (молоко, яйца, творог, сметану) только на этой ферме. Если вам надоело есть напичканое различными добавками и химическими консервантами магазинное мясо, которое еще было замороженно и размороженно неизвестное количество раз. Если вам хочется быть спокойным за происхождение продукции, которую вы едите и кушать вкусно, то присоединяйтесь и давайте питаться правильно :)

 

Внимание:

В личку прошу писать чего брать хотите: хрюшино мясо, сало, гуся и сколько кг.

а так же телефон для связи.

 

В связи с частым вопросом - гусей к моему приезду ощиплют, выпотрошат и просмолят. Т.е. полностью подготовят к приготовлению.

 

12fc4c54cc9c.jpg

 

Предыдущие темы:

1. http://motocitizen.info/forum/topic/2405-ljubiteljam-vkusnogo-mjasa/page-1

2. http://motocitizen.info/forum/topic/6482-ljubiteljam-vkusnogo-mjasa-2/

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Яйки, млеко?

Сколько яек)))?

 

мне парасятину со скидкой  ^_^

сколько кг?))))

Индивидуальные цены, о как :)

не, цены одинаковые всем)))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

 

сколько кг?))))

 

Нам одного гуся, и 5 кг хрюшки  ^_^

И ребрышки, если будут :)

Изменено пользователем Incvezitor

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Гусей прям подготовят по полной - ощиплят, выпотрошат, просмолят, т.е. как привезу - можно сразу прянностями посыпать, начинку добавлять и в печь ставить.


Яйки, млеко?

как обычно - бонусом, если будут на тот момент. На молоко уже очередь записывается)))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

По гусям немного инфы:

 

Состав и полезные свойства гусятины
 

В гусином мясе содержится значительное количество витаминов - А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, С и РР, а также микро- и макроэлементов - меди, марганца, железа, цинка, селена, магния, фосфора, калия, кальция и натрия.

Половину общего веса крупного и хорошо откормленного гуся составляют ненасыщенные жирные кислоты. Также в этом мясе содержится много аминокислот, необходимых для здоровья.

gus-2.jpg

Субпродукты гуся гораздо легче усваиваются организмом и поэтому они нередко используются в диетическом и лечебном питании. К тому же, они содержат в своем составе много минеральных веществ, полезных при малокровии, благодаря своей способности стимулировать процессы кроветворения.

Мясо гуся способствует улучшению процессов пищеварения, а также оказывает общеукрепляющее воздействие на организм.

В связи с многочисленными полезными свойствами гусятину полезно употреблять пожилым и ослабшим людям, тем, кто страдает желчекаменной болезнью, а также подвергается частым стрессам и нервным напряжениям. Благодаря способности выводить из организма токсические вещества, мясо гуся рекомендуют употреблять при отравлениях свинцом.


А вот несколько рецептов приготовления.

 

Гусь жареный.

 

Распространенное блюдо во многих странах. Тушку заправляют (формуют), посыпают солью, смачивают горячей водой, кладут спинкой вниз на противень, ставят в горячий жарочный шкаф и доводят до готовности, периодически (через каждые 10-15 минут) поливая вытопленным жиром. Тушка старого гуся после жарки будет желтоватой, поэтому ее надо еще раз потушить в бульоне.

Готовую жареную тушку разделывают на порционные куски, укладывают их на блюдо и поливают мясным соком. Лучшим гарниром считаются тушеная капуста, жареный картофель, печеные антоновские яблоки.

Норма расхода, г: порционная часть гуся — 260-270, мясной сок — 40, гарнир готовый — 150.

 

Гусь с яблоками.

 

Тушку гуся моют и дают обсохнуть. Натирают снаружи и изнутри тмином с солью, фаршируют мелкими яблоками с удаленными семенами. Отверстие зашивают ниткой. Затем тушку смазывают сметаной и кладут на смазанный маслом противень спинкой вниз. Ставят противень в сильно разогретую духовку и жарят до тех пор, пока гусь слегка не зарумянится. Затем убавляют огонь до минимального и выдерживают до готовности мяса, поливая соком, который вытекает на противень. Если сока мало, то подливают в противень 3-5 ложек бульона.

Незадолго до готовности гуся кладут на противень крупные яблоки без семян (лучше антоновские) и запекают. Готового гуся вынимают из духовки, освобождают от ниток и яблок, кладут на блюдо брюшком вниз и обливают соусом. Вокруг гуся укладывают яблоки, которыми он был нафарширован, слегка приминают их ложкой и на них красиво раскладывают запеченные яблоки. В вырезы крупных яблок вставляют маслины, блюдо украшают зеленью.

Приготовление соуса: в мучную пассировку вливают сок, выделившийся из гуся, добавляют полстакана бульона, доводят до кипения и процеживают. Вместо яблок гуся можно фаршировать обжаренными дольками картофеля, гречневой кашей с грибами и луком. Норма расхода: на одного гуся берут мелких яблок — 1-1,5 кг, крупных — 8 шт., одну столовую ложку муки, одну чайную ложку толченого тмина, соль, перец по вкусу, 8-10 маслин, пучок петрушки. Для соуса берут одну столовую ложку муки, полстакана мясного бульона.

 

Гусь жареный с капустой.

 

Тушку гуся натирают корицей, мускатным орехом или гвоздикой, солят. Жарят лук на масле, смешивают с квашеной капустой, готовят мелко нарезанные яблоки, перец, лавровый лист, тушат 10-20 минут. Этим фаршем наполняют внутренность гуся, зашивают, укладывают в гусятницу и жарят в духовке около 2 часов, переворачивая, поливая жиром и обрызгивая водой.

Норма расхода: гусиная тушка — 1,2 кг, капуста квашеная — 100 г, яблоки — 150 г, лук репчатый — 80 г, жир — 50 г, перец, лавровый лист, корица, мускатный орех, соль, сахар.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Создайте аккаунт или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу

×